东流影院 江门古井镇：一只鹅让乡村变成好意思食圣地

遐迩有名的古井烧鹅

文/图 羊城晚报全媒体记者彭纪宁 通信员谭耀广东流影院

“五一”时代，江门市新会区古井镇的恒益酒楼客似云来，一碟碟色香味俱全的烧鹅，成了该酒楼诱惑顾主的牌号菜。

记者了解到，以烧鹅而有名的古井镇，当地以“恒益”等老牌企业为主，打造了圆善的产业链，从以往的制作烧鹅蔓延至衍生、销售、餐饮连锁、“粤菜师父”培训、文旅等，年产值过亿，酿成了当地鼓舞村民奔小康的主要产业。

烧鹅起家餐饮“发家”

据记录，早在上世纪20年代，古井依然有恒益、奇香楼（李广）、景记、明记、合益市、慈溪乡三哥超级宽敞烧腊行接头古井烧鹅。更动敞开后，宽敞古井农民也运行凭烧鹅技能进行个体户接头。

踏入2000年后，古井烧鹅迎来了一次大变革。由于养鹅、作念烧鹅时辰长，作念工贫穷、收货未几，好多个体户退出接头。但部分老品牌如“恒益”“平香”等却开起了自有品牌的大酒楼，向产业下流蔓延。恒益食物有限公司内政附近吕日新说：“烧鹅厚味但‘独孤一味’，顾主吃深切会厌倦，而餐饮行业由一个牌号菜带起整一桌菜，菜式搭配款式更丰富，收货更多！”

五一时代，记者走进古井一家以烧鹅为主打的酒楼，只见数百正常米的大堂里东说念主头涌动，几车旅游团的搭客正在享用午餐。几位老东说念主家点了例牌烧鹅、炒凉瓜、腐乳通菜、白贝冬瓜汤、鹅肠等菜式，吃完后都赞好意思饭菜好意思味、有本性。

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“好意思食+旅游”村集体增收

如今，群山万壑的烧鹅好意思食店相对皆集在古井镇霞路村天成街，逐步酿成了遐迩有名的“烧鹅街”。2019年，古井镇过问约120万元创新“烧鹅街”，现在，这里依然成为江门著明的“网红打卡地”之一。

为深度竖立乡村旅游资源，古井镇还承接多年举办“古井镇烧鹅好意思食节”，发展“本性好意思食＋旅游文化”露出，每次均诱惑到近十万名搭客走进古井，品味烧鹅。这一文旅勾搭的门道为当地带来了实确凿在的经济效益。据了解，“烧鹅街”创新完成后，当地霞路村的村集体经济收入从每年几万元增多到14万元。

产业链蔓延拓工作契机

此外，宽敞烧鹅企业的需求也带动了当地的乌鬃鹅衍生业。记者了解到，现在在古井镇内的乌鬃鹅生态衍生基大地积均稀有百亩，聘任古井当地农民收拾，分区域衍生不同阶段的鹅。每年，古井衍生基地出栏的乌鬃鹅数目逾越20万只。其中，恒益公司除了自家的3个农场外，还以“公司+农户”的体式与十多位农户相助，公司向农户提供鹅种、饲料及衍生技术，等鹅出栏后以商场价收购，这么既兴隆了鹅的供应，又带动了古井当地的衍生业。

当地农民除参与衍生外，有不少采选从事烧鹅制作。据悉，2019年，恒益公司与东说念主社部门相助举办“粤菜师父”专项妙技培训班，要点训诲古井烧鹅本事等。30名学员经考评后均获取了结业文凭，其中6名学员还与恒益食物有限公司杀青工作意向，总体培训顺利细腻。本年8月，该公司还筹划开设第二期培训班。

产业化接头让古井烧鹅的名声越来越响亮。据不全都统计东流影院，现在古井烧鹅从衍生到餐饮，每年都产生超亿元产值。除了五邑地区，中山、珠海等地的餐饮业界也纷繁前来，与古井烧鹅老品牌寻求相助，或供应烧鹅、或品牌加盟、或产业相助，小小的古井镇依然成为左近餐饮界的“圣地”之一。